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Caso di studio 18: Diversificazione delle rotazioni dei seminativi biologici attraverso la produzione di colture cerealicole minori come mono o intercalari per la trasformazione locale verso il consumo umano locale, BE

Cluster4: Diversificazione attraverso la consociazione, con particolare attenzione ai legumi da granella

I modelli alimentari e le aspettative dei consumatori stanno cambiando. Tra le altre cose, c'è un crescente interesse per il cibo vegetariano, l'agricoltura biologica e i prodotti di origine locale. Due agricoltori biologici e un trasformatore biologico di cibo vegetariano stanno esplorando nuove opportunità che rispondono a queste tendenze. Stanno studiando la coltivazione di nuove colture in grado di diversificare le tradizionali rotazioni dei seminativi (che erano costituite per lo più da cereali per l'alimentazione) e di ricevere un'equa remunerazione all'interno della loro catena del valore. Con la nascita di altre piccole e simili iniziative, la condivisione reciproca delle esperienze deve essere facilitata.

Inspecting soybeans at the field with all actors. In the background a fence is in place to avoid damage by hares.

Simon (farmer) and Stefaan (processor) inspecting their soybeans.

One of the interactive workshops during out 'inspiration day' with other farmers and stakeholders working in local grain crop value chains.

Quali sono i principali problemi alla base della nascita del caso studio?La tradizione della produzione locale di colture cerealicole (anche di cereali da forno) per il consumo locale si è quasi persa nelle Fiandre. Inizialmente sono state identificate quattro sfide:

(Re)scoperta dell'artigianato agronomico e dell'esperienza con le colture cerealicole (intercalate) per il cibo. Attualmente l'attenzione si concentra su soia, lenticchie e quinoa.
L'accesso alla lavorazione primaria e alla lavorazione intermedia post-raccolta su piccola scala (essiccazione, cernita, ecc.) per rendere i semi raccolti adatti come materia prima per la lavorazione.
Garantire gli standard di sicurezza alimentare e l'amministrazione (su misura per i processi industriali)
Ricevere una remunerazione equa e distribuire il rischio lungo tutta la catena del valore, sapendo che, a causa degli elevati costi di produzione e della piccola scala, non possiamo essere competitivi con i prezzi del mercato globale o europeo.

Nel frattempo si sono aggiunte altre due sfide:

È necessario un dialogo reciproco con altri partner della catena del valore (il commercio al dettaglio e anche i consumatori).
Iniziative simili nascono e si scontrano con gli stessi problemi, ma è improbabile che si possa lavorare insieme, dato che spesso ognuno di essi lavora solo nella propria regione.

Come viene affrontato il problema e quali attori sono coinvolti?

In accordo con la strategia generale dei casi studio DiverIMPACTS, riunire i due agricoltori e il trasformatore per discutere di valori condivisi è stato considerato come un primo e cruciale passo e ha portato alla reciproca preoccupazione, fiducia e coinvolgimento. L'"esperimento" è tanto importante quanto il risultato: gli stessi agricoltori hanno investito molto tempo ed energie per permettere alle loro nuove colture di avere successo e hanno cercato opportunità per un'auspicabile lavorazione intermedia. Sono stati fatti collegamenti con esperienze straniere e altri progetti di ricerca (nazionali) all'interno e all'esterno di DiverIMPACTS per ottimizzare le tecniche di coltivazione delle colture. Il trasformatore è stato un attore essenziale in questo caso studio, assumendo un forte ruolo di coordinamento. Ha integrato il caso studio come progetto di innovazione all'interno della sua azienda, non solo a livello di prodotto, ma anche a livello sociale. Attualmente è anche l'anello di congiunzione tra gli altri partecipanti alla catena del valore, in particolare alcuni partner del commercio al dettaglio. Questa situazione offre opportunità uniche. Anche se il caso studio è in qualche modo auto-propulsivo, il ruolo di facilitatore di Inagro e Bioforum ( leader e monitor del caso studio) è percepito come importante in questo processo partecipativo in quanto in grado di salvaguardare gli obiettivi.

Soluzione studiata

All'interno di questo caso studio vengono studiate molte soluzioni, sia tecniche che di processo. In risposta alle sfide, le soluzioni includono:

Per tentativi ed errori e con il supporto di alcuni lavori di ricerca e di consulenza, gli agricoltori accumulano esperienza con la soia, le lenticchie e la quinoa come nuove colture. La disponibilità di buone sementi, il controllo delle erbacce e la protezione delle colture contro gli uccelli sono stati considerati come problemi principali. Dopo un buon inizio nel 2018, il 2019 ha presentato molte sfide
Poiché anche altre iniziative su piccola scala stanno lottando con questo, l'elaborazione intermedia su piccola scala sta ricevendo di nuovo maggiore attenzione. Si può creare una rete per mettere a disposizione degli attori macchinari ed esperienza.
Un piccolo modello di calcolo ha reso visibili i costi reali di produzione delle colture cerealicole locali e ha invitato gli attori a esplorare le tecniche possibili per raggiungere un costo di produzione più competitivo, ma ancora equo. Questo deve essere sostenuto in modo più scientifico.

Inoltre, la relazione tra gli attori può essere vista come una soluzione studiata. Le relazioni tradizionali nella catena del valore sono spesso basate sul prezzo e sul prodotto. Condividendo valori e mettendo in evidenza obiettivi comuni, si è raggiunta un'altra dimensione di collaborazione all'interno della catena del valore.

Risultato atteso

Il processore coinvolto ha articolato il risultato atteso come segue: "Il cibo diventa sempre più l'unico vero legame del consumatore in città con la natura. I consumatori sono quindi alla ricerca di cibo sano, di autenticità e di storie vere. Anche la catena del valore alimentare deve assumere questa dimensione sociale. Questo è ciò che vogliamo offrire".

Rilevanza per gli obiettivi di DiverIMPACTS

All'interno di questo caso studio, un collegamento diretto e reciproco tra cibo sano e suolo sano è un fattore chiave. Le nuove tendenze alimentari (vegetariane) offrono l'opportunità di diversificare le rotazioni nei sistemi locali di coltivazione biologica dei seminativi. Per rendere tutto ciò reale, è necessario il coinvolgimento e l'impegno dell'intera catena del valore locale.

Contattate

Lieven Delanote, INAGRO, leader del caso studio
Un Jamart, BioForum, case study monitor