Caso di studio 20: Svizzera: Intercoltura per specie diverse dai piselli e dalle fave in associazione con i cereali

Quali sono i principali problemi alla base della nascita del caso studio? La coltivazione di legumi da granella, come i piselli, è notevolmente diminuita nel 2008 a causa dell'alloggio, che ha comportato un rischio maggiore di infestazione tardiva di erbe infestanti. Le basse rese avevano ridotto la superficie di piselli biologici a soli 50 ettari in Svizzera e la produzione di proteine coltivate in casa forniva solo il 3% della domanda interna. La situazione è migliorata con lo sviluppo delle colture miste (piselli con orzo o fave con avena) a circa 1000 ettari in Svizzera, che rappresentano circa il 10% della domanda interna. Allo stesso tempo, la domanda di proteine è aumentata costantemente a causa di una maggiore produzione di uova e carne suina biologica. Le importazioni dall'estero sono aumentate di conseguenza. Tuttavia, la soia cinese (che è stata vietata) ha dovuto essere sostituita dalla soia europea nel 2018, e Bio Suisse (associazione di agricoltori biologici svizzeri) vieterà tutte le importazioni di proteine per i ruminanti a partire dal 2022 e limiterà anche l'uso di concentrati di mangimi al 5 %. Questa piccola quota di concentrati nell'alimentazione animale dovrebbe contenere proteine di alta qualità. La soia e il lupino sono i principali candidati in questo senso. L'obiettivo è quello di produrre in Svizzera, entro il 2022, circa 2.000-3.000 ettari di soia e lupini per i ruminanti e, allo stesso tempo, di espandere la produzione di lupini bianchi per il consumo umano su piccola scala (il lupino blu è adatto solo per i mangimi).

Come viene affrontato il problema e quali attori sono coinvolti? In collaborazione con Bio Suisse è in fase di sviluppo un nuovo progetto "Soia e lupini biologici per l'alimentazione". L'Istituto di ricerca sull'agricoltura biologica(FiBL) è responsabile della coltivazione tecnica, dello sviluppo delle colture e della consulenza, mentre Bio Suisse coordina la rete dei mangimifici(Rytz, Lindmühle, fenaco, Grüninger) e stabilisce i prezzi con l'industria.

Nel progetto sulle proteine per l'alimentazione umana lavoriamo con un piccolo trasformatore (Tofurei Engel), poiché i principali rivenditori svizzeri Migros e Coop sono attualmente piuttosto scettici. Migros non è molto interessata a causa degli elevati costi di produzione in Svizzera. Coop sarebbe interessata, ma non può effettuare la lavorazione industriale dei lupini bianchi fintanto che non considera adatto il processo di estrusori Bio Suisse regolamentato.

Soluzione studiata In passato sono stati testati diversi sistemi di intercoltura, come ad esempio i piselli con orzo o i fagioli faba con avena. Sono state inoltre testate diverse varietà per trovare lo stesso punto di maturazione e, infine, lo stesso punto di raccolta.

Il caso di studio si concentra sulla coltivazione di diverse varietà di soia o lupino in sistemi di coltura intercrotta o a staffetta, confrontandole con le colture pure tradizionali e le varietà standard. Oltre alla coltura intercromatica, proveremo anche la semina diretta o la sotto-semina.

Per quanto riguarda la produzione di lupino bianco, ci troviamo ancora di fronte alla malattia dell'antracnosi, che rappresenta un'importante barriera. Inoltre, la lavorazione dei lupini, con il processo di estrusore regolamentato di Bio Suisse, non è attualmente consentita in Svizzera. Nel 2020 le varietà di lupini bianchi tolleranti all'antracnosi provenienti dalla Germania saranno commercializzate sul mercato biologico. Ciò ci offre l'opportunità di sviluppare nuovi prodotti per il consumo umano in collaborazione con piccoli trasformatori (ad es. con Tofurei Engel).

Risultato atteso

• Creazione di una produzione biologica di soia e lupini blu per l'alimentazione animale in Svizzera su scala piuttosto ampia.
• Produzione e lavorazione su piccola scala di lupini bianchi prodotti biologicamente per il consumo umano.
• Trovare nuovi metodi per stabilizzare la resa di soia e lupini biologici.
• Trovare nuovi metodi per ridurre il pericolo di un'infestazione completa di erbe infestanti alla fine del periodo di crescita.
• Sviluppare nuovi sistemi a basso input per produrre soia e lupini senza alcun input chimico.
• Scambio di conoscenze con altri partner del progetto.

Rilevanza per gli obiettivi di DiverIMPACTS? Questo caso di studio contribuisce ad un paesaggio agricolo più diversificato con un minore impatto sull'ambiente e sulla produzione di servizi ecosistemici. Quest'ultimo è la diretta conseguenza di un minore utilizzo di input in tali sistemi. Inoltre, le diverse tecniche implementate nell'agricoltura biologica possono anche ispirare il settore convenzionale e portare ad ulteriori impatti positivi. Infine, il mercato dei legumi da granella si sta sviluppando anche diversificando la gamma di sbocchi.

Contattate

• Hansueli Dierauer, FiBL, responsabile dello studio del caso
• Sylvain Quiédeville, FiBL, monitor per casi di studio